大学生自助厨房行业分析 创新创业大学(大学生自助厨房调查问卷)

近日，湖北大学一名大四学生应用学校食堂创办共享厨房的音讯在微博热搜页面发布，引发网友热议。据悉，每次运用共享厨房，都要收取10元的费用。为保障学生用餐平安，食材均由学校食堂严厉把关。网友说终于不必“担忧”了，偷偷在宿舍煮火锅。

事实上，在共享经济热起来之前，共享经济的一种模式——共享厨房就悄然降生了。但是，当时的人们并不非常认可共享厨房的概念。直到今年8月，共享厨房进入校园，这一律念逐步遍及，遭到学生的宽泛欢送。

从私厨共享到触达高校，共享厨房模式多样

早在2013年，共享厨房形式就呈现了。最初，这个行业波及到一个连贯家庭厨房和城市白领的餐饮O2O共享平台，旨在让吃腻了小餐馆的城市白领尝到家的滋味。同时，在家退休的阿姨们能够经过给这些城市白领做饭赚点外快。当时平台一经推出，就遭到了很多生产者的喜爱。

比方“妈妈的菜”“亚米厨房”“蹭饭”等平台业务都波及家庭共享厨房，都经验过辉煌的商业时辰。数据显现，“妈妈的菜”在2014年底取得数百万元融资，此外，“亚米厨房”在2015年初取得IDG天使轮融资，“蹭饭”也取得近千万元天使融资，可见其实力不容小觑。据不完全统计，从2014年底到2015年上半年，国内私人厨房共享平台已有十余家，普遍遭到资本喜爱。

但是，美妙的光阴并没有延续多久。因为平台延聘的阿姨们能供给的菜品有限，菜质量量也不统一，平台的流量有限，使得正在摸索盈利形式的私厨共享平台难以完成盈利目的。同时，不明晰的盈利形式形成平台生命的软弱性。很多私厨共享平台都存在本钱高、客户价钱低、利润低的问题。因而，一旦资金链断裂，平台就很容易死亡。据理解，“妈妈的美食”于2015年8月宣告暂停经营，2016年2月又一相似平台“妈妈滋味”忽然被淘汰。直到今年2月，已经风行一时的私人厨房分享平台上只剩下两名幸存者。

共享厨房的另一种模式是为倏地崛起的餐饮外卖平台提供场地和经营效劳，相似于企业孵化器的共享厨房。这种共享厨房依靠于一二线城市中心商务区的租赁场地，分为独立的厨房摊位，出租给外卖商家盈利。同时，平台还提供经营治理、品牌建立、数据剖析等一系列配套效劳。

据悉，目前国内已有熊猫星厨、暗藏美食季、Diner等具有未必范围的此类平台。这些都有很好的后劲。这种厨房共享的形式能够为商家简化开店流程，降低开店的经营本钱，进步外卖员取餐配送的效率，具有可反复性。同时，设施完善的共享厨房也能降低进入行业的壁垒。截至今年5月，暗藏食品在南京汇集了30多个外卖品牌，熊猫星厨在北京开设了18家门店，在B端市场积攒了未必的品牌影响力。

除了以上两种形式，共享厨房还有一种效劳大学生的模式。学生只有提早在微信官方账号的共享厨房后盾留言，每人支付10元运用费，就能够用共享厨房用本人的食材过“厨房瘾”。据悉，固然这所高中的共享食堂是针对这所学校的，但也有其余学校的学生早早来到这里尝试，特别是网络曝光后，热度逐步回升，这种新型的厨房租赁遭到了学生的欢送。

进军校园突破通例，共享厨房为学生提供训练平台

众所周知，思考到学校宿舍用电平安，我国大局部高校宿舍明白制止学生在宿舍运用电饭煲、电磁炉等大功率“非法电器”，也就是说学生不能在宿舍做饭。大局部学生只能选择学校食堂或者靠外卖处理吃饭问题，根本上吃不到本人的饭。然而湖北大学的共享厨房能够有效处理这个问题，给学生带来未必的益处。

一方面，共享厨房为小班同窗聚会提供了新的场合。众所周知，普通学生都会想到在聚会场所共用厨房，比方在家乡或宿舍聚会、华诞聚会等。这种新的汇集方式不只加强了群体之间的凝聚力，也是不同地域学生之间文明交流和互动的过程。

另一方面，共享厨房成为了学生训练厨艺的平台。大学生入手做菜，不只能够晋升学生的入手才能，还能晋升学生离家在外的自我生存才能，这是素质教育的表现，也是相互学习和提高的过程。

据理解，开业初期的高校共享厨房因为宣传不到位招致客流量不多，但一经网络走红之后客流量有明显增长，此种厨房共享的方式为学生提供了平常在学校接触不到的厨艺训练平台，学生从中既能体验到分享美食的高兴和传送情谊，如果能完成持久经营下去关于学生来说是一种福音。

刚火没多久，便暴露利益链条的单薄

虽说目前这一共享厨房的模式遭到学生和网友的分歧好评，然而因为还没有足够成熟的生存土壤，共享厨房并没有给守业者带来有效的经济收益。据新闻报道，湖北大学呈现的共享厨房如今还处于赔本运营状态，前期投资购置的烤箱、冰箱以及宣传费用等花销大略一两万左右，短期内收回本钱还是有点艰难。这种赔本运营的状态，也暴露了其不可无视的运营弱点。

其一，不足利益链条，资金积攒环节太过于单薄。无疑，共享厨房在筹备过程中的一切厨房用品都须要花人民币，这里面的开支本钱已是不低，并且当前仅靠收取租赁费用取得报酬的方式，不只让资金的积攒环节显得太过于单薄，而且其产生的利益链条也显得过于单调，这样一来，如果不断保持当前单调的收费形式，那么其赔本运营的状态将会延续很长工夫，运营者也难以完成收益的目标。

其二，用户黏性不易建设。能够预感，学生运用共享厨房的目标更多在于小型的聚会，普通状况下个人不会为了一顿饭去租用共享厨房，单从学生群体的角度来看，一个固定的群体运用共享厨房的频率不会太高，一个穿插多个群体的学生也不可能时常性“光临”共享厨房，因而用户黏性很难建设起来。

其三，厨房配置较为单一，用户的个性化需求得不到满足。众所周知，不同品种的美食所须要的厨具等类型要求不分歧，而共享厨房因为空间大小等要素的制约，很难备齐一切的厨房器具。而高校的学生来自四面八方，每个中央都有本人的美食种类，因而用户的个性化需求难以得到满足。

其四，较为依赖学校的支持。须知，共享厨房之所以能在校内顺利发展业务，这期间离不开学校的支持。因为高校共享厨房难以掌握的要素太多，特别是在卫生平安的把控上，共用的油、米、酱油、盐等，运用、寄存都存在卫生隐患，厨具运用后清洁、消毒能否到位……等等这些环节如果哪一环出了问题，对学生以及校方都不利，因而学校的支持关于共享厨房的建设来说至关重要。同时，如果失去了学校的支持，要想在校外开设一个共享厨房，场地的选择和租金都是不小的难题，加上建立资金和厨房器具的装备，无疑是一笔更大的投资。

综上所述，初生的高校共享厨房本身开展还受着多方面条件的限制，以上要素都是限制共享厨房的推行和开展的要害点，要想完成延续开展，高校共享厨房还需从本身角度动身寻觅利益链条，延长其生命线。

资金回收过程迟缓，延伸利益链条成延续运营要害

前面提到，高校共享厨房为大学生提供了一个入手做饭的场合，是一种值得倡导的守业行为，为同窗们带来福音的同时也能完成获取利益的目的。但同时，如果剥掉了情怀的外衣，其剩下的只是薄弱的利益起源，链条过于单薄，资金积攒过程过于迟缓，与效劳于外卖平台的共享厨房盈利形式停止比照就显得愈加薄弱了。因而要想完成长期的盈利目的，就要延伸其利益链条。

首先，由于其属于全国首例高校共享厨房平台，品牌效

应较容易建设起来，但正由于是首例，因而难以找到自创的形式，此时借助自创前面提到的家庭私厨“统一推销、统一配置、统一规范和统一治理”的经营形式，助推食品平安上一新台阶，这样不只降低了食物本钱，进步了食品的平安，最要害的是节约了学生的购置食材的工夫。

其次，经过购入大量食材、调料等，省去用户预备这些用品的费事。前面提到，学生运用共享厨房的食材是本人推销的，那么如果共享厨房为其备康复这些，减去生产者购置食材的费事，既便当了用户，还能使运营者增多收益。

自古以来，民以食为天。食物能够汇集人类的中心凝聚力，特别是在中国，饮食文明的相互传送，是鼓吹，是传承。无论是古老的，还是新发明的，抑或是新旧交融的饮食习气，它们存在于一代又一代人的乡土记忆中，并将长期传播下去。共享厨房正好在其中表演了一个传承者的角色，不同地域的饮食文明在这里发作碰撞，产生交流，是促进学生之间友情的中介。固然其如今处于起步阶段，许多环节都过于单薄，产业链条还未建设起来，后期的收益和推行将会是怎么，置信不久后就能知晓答案。

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